1. Waarom is Aluminium antiaanbaklaag koekenpan Zuiniger?
Lage wrijvingskenmerken van antiaanbaklaagcoating
De kerntechnologie van anti-stick pannen ligt in hun oppervlakte-coatings (zoals PTFE Teflon of keramische coatings). Deze materialen hebben een extreem lage oppervlakte -energie, waardoor het voor voedsel moeilijk is om zich te hechten.
Traditionele ijzeren pannen: het oppervlak is ruw en vet moet de poriën vullen om plakken te voorkomen, dus er is meer olie nodig.
Nitaanval pannen: gladde coating vermindert wrijving, en slechts een dunne laag olie is nodig om het anti-aandeeleffect te bereiken, waardoor 30% ~ 50% olie wordt bespaard.
Hoge thermische geleidbaarheid van aluminium
De thermische geleidbaarheid van aluminium (237 w/m · k) is veel hoger dan die van roestvrij staal (16 w/m · k) en gietijzer (50 w/m · k), wat betekent:
Snelle en uniforme verwarming: verminder de lokale oververhitting veroorzaakt door verzengen, verminderen de behoefte aan extra olie.
Koken met middelhoog of laag vuur: vermijd vetontleding (zoals olierook) bij hoge temperaturen, wat gezonder is.
Verminder de absorptie van de vet
Traditionele potten (zoals ijzeren potten) zullen vet absorberen als gevolg van "kruiden (oliefilmonderhoud)", terwijl anti-aanbakpotten niet hoeven te behouden, slechts een kleine hoeveelheid olie nodig is voor elke koken, en langdurig gebruik is zuiniger.
2. Gezondheids- en veiligheidsproblemen van aluminium anti-stick potten
- Is de aluminium pot zelf veilig?
Puur aluminium kan sporenaluminiumionen in een zure omgeving op hoge temperatuur neerslaan, maar moderne aluminium anti-aanbakpotten zijn meestal hard geanodiseerd of ontworpen met een composietsubstraat (zoals aluminium roestvrijstalen tussenlagen), die effectief aluminium van voedselcontact en ontmoeting van internationale voedselcontact en ontmoeting van internationale voedselcontact (zoals FDA, EU en 601).
- Is de antiaanbaklaag (zoals Teflon) giftig?
Veilig voor normaal gebruik: PTFE -coating is stabiel onder 260 ℃ en dagelijkse koken (meestal 180 ~ 220 ℃) zal geen schadelijke stoffen vrijgeven.
Risico op hoge temperatuur: het kan ontbinden en schadelijke gassen boven 300 ℃ produceren, dus vermijd leeg verbranding of roerbakken.
Keramische coating: PTFE-vrije, hoge temperatuurbestendig (ongeveer 400 ° C), maar slechte slijtvastheid en korte levensduur.
- Is coating schadelijk voor de gezondheid?
Een kleine hoeveelheid afwerpen is onschadelijk: PTFE -coating zelf is chemisch inert en zal niet door het menselijk lichaam worden geabsorbeerd, zelfs niet als ze per ongeluk worden ingenomen.
Vermijd langdurig gebruik van beschadigde potten: de blootstelling van aluminiumsubstraten kan het risico op aluminium ionenlekkage verhogen en vervanging wordt aanbevolen.
3. Hoe gebruik je aluminium anti-stick pannen wetenschappelijk?
Controleer het vuur: kook bij gemiddelde en lage temperaturen, vermijd leeg koken of meer dan 250 ° C.
Gebruik siliconen/houten keukengerei: metalen spatels kunnen gemakkelijk de coating krassen.
Reinig na het afkoelen: plotselinge koeling kan aluminium vervorming veroorzaken, en warm water zachte doek is het beste voor het reinigen.
Controleer de coating regelmatig: vervang deze op tijd als er voor de hand liggende krassen of afwerpen worden gevonden.
4. Tips voor lange termijn
- Vermijd lege kook- of hoge temperatuur droog koken
Risico: leeg koken gedurende meer dan 5 minuten kan ervoor zorgen dat de temperatuur meer dan 300 ° C overschrijdt, waardoor de PTFE -coating ontleedt of de aluminium pot vervormt.
Correcte methode: houd een bepaalde hoeveelheid vet of voedsel in de pot tijdens het koken en regelt het vuur op medium of laag (inductiekoker aanbevolen ≤1600W).
- Vermijd stapel of stoten tijdens opslag
Verkeerde methode: het stapelen van meerdere potten zal wrijvingsschade aan de coating veroorzaken.
Correcte methode:
Hang afzonderlijk of bewaar met zachte doek.
Als stapel nodig is, plaats dan een laag keukenpapier of zacht rubberen kussen in het midden.
- Controleer de coatingstatus regelmatig
Normale slijtage: kleine krassen hebben geen invloed op het gebruik.
Situaties die vervanging vereisen:
Groot gebied van aftakking van coating (aluminium substraat blootgesteld).
Duidelijke krassen zorgen ervoor dat voedsel vaak aan de pot blijft hangen.
Veel voorkomende fouten en correcties
| Verkeerde manier | Correcte manier | Oorzaak |
| Giet koud water rechtstreeks in de hete pan | Was met warm water na het afkoelen | Voorkom aluminium vervorming en kraken |
| Roerbak met een metalen spatel | Siliconen/houten spatel | Vermijd het krabben van de coating |
| Al een lange tijd genieten | Was onmiddellijk | Voorkom aluminiumoxidatie en coatingveroudering als gevolg van waterabsorptie |
| Roerbak op hoog vuur | Kook op middelhoog of laag vuur | Bescherm de coating en vermijd de ontleding van hoge temperatuur |
